Recetas con Pulpa de Tomate de Árbol

Tradición Frutabuela

Un toque de tradición
en cada mesa colombiana.

Hay sabores que hacen parte de la mesa de los colombianos desde hace generaciones. Presente en los almuerzos familiares, las fondas y las cocinas de las abuelas, el tomate de árbol es perfecto para preparar jugos llenos de tradición.

En Frutabuela conservamos toda su esencia para que puedas disfrutar ese mismo sabor auténtico en bebidas, postres y recetas familiares.

🥤 Bebida • Hogar & Almuerzos

Jugo Natural de Tomate de Árbol

⏱ 5 minutos 🥤 1 vaso o 1 litro ⭐ Fácil 🏠 Hogar 🍴 Restaurantes ☕ Cafeterías 🍽️ Almuerzos / Menús

"Fresco, equilibrado y con ese toque ligeramente ácido que lo hace inconfundible, el jugo de tomate de árbol ha acompañado durante generaciones los almuerzos de las familias colombianas. Es una de esas bebidas tradicionales que nunca pasan de moda y que siguen ocupando un lugar especial en la mesa."

Ingredientes

Para 1 vaso de 16 oz

1 pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela (105 g), parcialmente descongelada
300 ml de agua fría
½ taza de hielo
1 a 2 cucharadas de azúcar, panela líquida o endulzante (opcional)

Para 1 litro

1 pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela (420 g), parcialmente descongelada
750 ml de agua fría
1½ tazas de hielo
3 a 4 cucharadas de azúcar, panela líquida o endulzante (opcional)

💛 El consejo de la abuela

"El tomate de árbol sabe mejor cuando se sirve bien frío. Y antes de agregar más azúcar, pruébalo primero: muchas veces el equilibrio perfecto ya está en la fruta."

Preparación paso a paso

1

Prepara la Pulpa

Retírala del congelador unos minutos antes. Al estar ligeramente descongelada, es fácil licuarla sin perder frescura ni necesitar mucho hielo.
2

Agrega el agua

En el vaso de la licuadora añade la pulpa y el agua fría. En agua es donde mejor se aprecia su equilibrio entre dulzor y acidez.
3

Incorpora el hielo y licúa

Agrega el hielo y licúa de 30 a 40 segundos, hasta tener una mezcla homogénea. No licúes en exceso para cuidar la textura.
4

Ajusta el dulzor

Prueba el jugo antes de agregar azúcar. La acidez natural del tomate de árbol varía, por lo que es mejor endulzar poco a poco.
5

Ajusta la consistencia

Agrega más pulpa si lo prefieres concentrado, o un poco de agua si lo quieres más ligero.
6

Sirve y disfruta

Sírvelo en un vaso alto. Una rodaja de limón o hierbabuena son decoraciones excelentes que aportan frescura adicional.

¿Con qué puedes acompañarlo?

🧀 Bandeja paisa o fríjoles antioqueños 🍗 Pollo asado o carne a la plancha 🍲 Sancocho y almuerzos caseros 🥟 Arepas con queso o empanadas

🍮 Postre / Dulce • Hogar & Cafeterías

Dulce Casero de Tomate de Árbol

⏱ 40 minutos 🍮 2 a 8 porciones ⭐ Fácil 🏠 Hogar ☕ Cafeterías 🍽️ Postres y onces

"En muchas cocinas colombianas, las abuelas transformaban el tomate de árbol en un dulce preparado a fuego lento, donde la paciencia era el ingrediente más importante. Con la Pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela puedes conservar esa tradición de una forma mucho más práctica."

Ingredientes

Para 2 a 3 porciones

1 pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela (105 g)
80 g de panela rallada (o 4 cdas panela líquida)
50 ml de agua
1 astilla pequeña de canela
2 clavos de olor (opcional)
1 cucharadita de jugo de limón

Para 8 porciones

1 pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela (420 g)
300 g de panela rallada y 180 ml de agua
2 astillas de canela y 4 clavos de olor (opcional)
1 cucharada de jugo de limón

💛 El consejo de la abuela

"Los dulces preparados con panela siempre saben mejor cuando se cocinan sin afán. El fuego bajo y la paciencia permiten que la fruta conserve todo su sabor y que el almíbar alcance la textura perfecta."

Preparación paso a paso

1

Prepara la base del almíbar

En una olla mezcla el agua, la panela, la canela y los clavos de olor. Calienta a fuego medio hasta que la panela se derrita por completo.
2

Incorpora la Pulpa

Añade la pulpa descongelada al almíbar caliente y mezcla suavemente. Su formato te ahorra pelar y sacar semillas.
3

Cocina lentamente

Reduce a fuego bajo y cocina por 25 a 30 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y tome un color más intenso.
4

Ajusta el equilibrio

Al final, agrega el jugo de limón y mezcla 1-2 minutos. Esto resalta el sabor del tomate de árbol, equilibrando el dulce de la panela.
5

Deja reposar

Retira la canela y los clavos. Deja reposar, notarás que al enfriarse se vuelve un poco más espeso y brillante.
6

Sirve y disfruta

Ideal tibio o frío, acompañando quesos, pan artesanal o como postre en el refrigerador dura varios días.

¿Con qué puedes acompañarlo?

🧀 Queso campesino o doble crema 🥖 Pan campesino o tostadas 🍨 Helado de vainilla 🍮 Cuajada fresca o yogur natural

🍰 Panadería / Onces • Hogar & Cafeterías

Ponqué Casero de Tomate de Árbol

⏱ 1 hora 🍰 6 a 12 porciones ⭐ Intermedio 🏠 Hogar ☕ Cafeterías 🥖 Panaderías ☕ Acompañar café

"El ponqué de tomate de árbol es una de esas recetas tradicionales que muchas familias preparaban para compartir durante las onces o acompañar una taza de café. Gracias a la Pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela, este clásico conserva todo el sabor característico, aportando una textura húmeda y esponjosa."

Ingredientes

Para 1 ponqué pequeño (6 porciones)

1 pulpa Tomate de Árbol Frutabuela (105 g)
200 g harina, 150 g azúcar, 2 huevos
80 g mantequilla a temperatura ambiente
60 ml leche, 1 cdita vainilla, 1 cdita polvo hornear
½ cdita canela (opcional), pizca de sal

Para 1 ponqué grande (10-12 porciones)

1 pulpa Tomate de Árbol Frutabuela (420 g)
400 g harina, 300 g azúcar, 4 huevos
160 g mantequilla a temperatura ambiente
120 ml leche, 2 cditas vainilla, 2 cditas polvo hornear
1 cdita canela (opcional), ½ cdita de sal

💛 El consejo de la abuela

"Los ponqués quedan más suaves cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Así la mezcla incorpora mejor el aire y el resultado es una miga más esponjosa y uniforme."

Preparación paso a paso

1

Precalienta el horno

Pon el horno a 180 °C y engrasa/enharina tu molde. Estar listo permite que la mezcla entre de inmediato al horno.
2

Prepara la mezcla base

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que aclare. Añade los huevos de uno en uno mezclando bien, luego la esencia de vainilla para aportar aire.
3

Incorpora la pulpa

Agrega la pulpa Frutabuela descongelada y mezcla. Aportará humedad y el toque de acidez perfecta.
4

Agrega los ingredientes secos

Mezcla harina, polvo de hornear, sal y canela. Incórporalos poco a poco, alternando con la leche. No batas en exceso.
5

Hornea

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 40-50 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
6

Deja enfriar y sirve

Sácalo y déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldar. Si gustas, espolvorea azúcar pulverizada y sírvelo con café, aromática o un dulce casero.

🧊 Bebida Fría • Cafeterías & Restaurantes

Granizado Tropical de Tomate de Árbol

⏱ 10 minutos 🧊 2 a 6 vasos ⭐ Fácil 🏠 Hogar ☕ Cafeterías 🍴 Restaurantes ☀️ Días calurosos

"Hay bebidas que refrescan, y otras que además sorprenden por su sabor. Este granizado combina el toque ligeramente ácido del tomate de árbol con una textura helada que lo convierte en una opción perfecta para los días cálidos."

Ingredientes

Para 2 vasos

1 pulpa Tomate de Árbol Frutabuela (105 g)
1½ tazas de hielo y 120 ml de agua fría
1 cucharada de jugo de limón
1 a 2 cucharadas de miel, panela o azúcar

Para 6 vasos

1 pulpa Tomate de Árbol Frutabuela (420 g)
5 tazas de hielo y 500 ml de agua fría
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de miel, panela o azúcar

💛 El consejo de la abuela

"Los granizados siempre deben prepararse justo antes de servirlos. Así conservan esa textura helada que los hace tan refrescantes."

Preparación paso a paso

1

Enfría la pulpa

Usa la pulpa muy fría pero ligeramente descongelada para que licúe suavemente y aporte textura.
2

Licúa la base

Pon en licuadora la pulpa, agua fría, limón y el hielo. Licúa de 30 a 45 segundos hasta tener consistencia de granizado fino.
3

Ajusta el dulzor y textura

Si es necesario, añade miel o panela al gusto. Pon más hielo si lo quieres más espeso o agua para aligerarlo.
4

Sirve y disfruta

Viértelo en vasos fríos y decora con hierbabuena o rodajas de limón. ¡Ideal también si reemplazas parte del agua por agua con gas!

🍸 Cóctel / Celebración • Bares & Eventos

Spritz de Tomate de Árbol

⏱ 10 minutos 🍸 2 a 8 copas ⭐ Fácil 🎉 Celebraciones 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🍳 Brunch

"La tradición también puede servirse en una copa. Este spritz reinventa el sabor inconfundible del tomate de árbol en una bebida elegante, refrescante y llena de personalidad. Ideal para brindar, celebrar o sorprender con una propuesta diferente."

Ingredientes

Para 2 copas

1 pulpa Tomate de Árbol Frutabuela (105 g)
60 ml de prosecco bien frío y 30 ml Aperol
40 ml de agua con gas y 1 cdita jugo de limón
Hielo en cubos y rodajas de naranja/romero para decorar

💛 El consejo de la abuela

"Las bebidas con burbujas siempre deben prepararse al momento de servir. Así conservan toda su frescura y permiten que el sabor de la fruta se disfrute desde el primer sorbo."

Preparación paso a paso

1

Enfría todos los ingredientes

Ten el prosecco, Aperol, agua con gas y la pulpa bien fríos para conservar la efervescencia de la bebida.
2

Prepara la base de fruta

En una coctelera, mezcla la pulpa con el jugo de limón hasta obtener una base homogénea que resalte el sabor cítrico.
3

Arma las copas

Llena de hielo y pon la mezcla de fruta. Luego el Aperol, que se integrará con las notas ácidas.
4

Añade el prosecco y agua

Vierte despacio el prosecco y completa con agua con gas. Remueve muy suavemente para no perder burbujas y decora con romero o naranja.

🍖 Plato Fuerte • Restaurantes & Almuerzos

Lomo de Cerdo en Salsa de Tomate de Árbol

⏱ 45 minutos 🍖 2 a 10 porciones ⭐ Intermedio 🏠 Hogar 🍴 Restaurantes 🍽️ Almuerzos de domingo

"En muchas cocinas antioqueñas, las frutas también hacen parte de las recetas saladas. El tomate de árbol, con su equilibrio entre dulzor y acidez, ha sido durante años perfecto para salsas. La Pulpa de Tomate de Árbol Frutabuela se convierte en la protagonista de un plato digno de una celebración familiar."

Ingredientes

Para 2 a 3 porciones

500 g lomo de cerdo
1 pulpa Tomate de Árbol Frutabuela (105 g)
½ cebolla picada y 2 dientes ajo triturados
1 cda mantequilla y 1 cda aceite
1 cda panela rallada o miel
½ taza caldo de pollo y 1 cdita mostaza (opcional)
Sal, pimienta y romero fresco

💛 El consejo de la abuela

"Las mejores salsas se cocinan despacio. Cuando el tomate de árbol tiene tiempo para mezclarse con la panela y los jugos de la carne, aparece ese sabor casero inigualable."

Preparación paso a paso

1

Sazona el lomo

Salpimienta el lomo y déjalo reposar por 10 minutos para que absorba bien el sabor.
2

Sella la carne

Calienta aceite y mantequilla en una sartén. Dora el lomo por todos lados para conservar sus jugos.
3

Prepara la salsa

Ahí mismo sofríe cebolla y ajo. Agrega la pulpa Frutabuela, panela, caldo y mostaza. Cocina 8 a 10 minutos hasta que espese y brille.
4

Cocina el lomo

Regresa el lomo y cúbrelo. Cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos, bañándolo para que impregne todo el sabor.
5

Sirve y decora

Corta el lomo en medallones, ponle salsa abundante y decora con romero fresco. Acompáñalo de puré, vegetales o arroz blanco.

Las recetas cambian,
el cariño permanece.

Gracias por hacer parte de esta tradición que ha pasado de generación en generación. Esperamos que estas ideas te inspiren a crear nuevos momentos alrededor de la mesa, porque cuando cocinamos con fruta, también conservamos esos sabores que abrazan.

Pedir Pulpa de Tomate de Árbol

6 recetas con pulpa de tomate de árbol